卤鸭肝

编辑:热浪网互动百科 时间:2019-11-16 00:13:22
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卤鸭肝是一款美味菜肴,主要原料有鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉、料酒等。
中文名
卤鸭肝
原    料
鸭肝、八角、生姜、少许花椒粉
配    料
酱油、适量盐、糖
做    法

卤鸭肝做法一:

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卤鸭肝原料:

酱油、适量盐、糖。

卤鸭肝做法:

1、将买回的鸭肝去筋,清洗干净;
2、在碗中放入八角,生姜,少许花椒粉,料酒,酱油,适量盐,糖(糖要多放点,这样卤出来的鸭肝才香,我放了三大勺糖),然后腌四五个小时,如果想更加入味,可放入冰箱一夜;
3、我在腌的时候还放了这个,是独门秘籍哦,可以使鸭肝的味道更香;
4、小锅里放少许水,水开后放入生姜,葱,然后放入腌好的鸭肝,大火烧开后五分钟,转小火,再煮二十分钟,再开大火收汁。

卤鸭肝做法二:

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卤鸭肝材料:

姜葱蒜,鸭肝,廖排骨浓缩卤汁

卤鸭肝准备:

1.鸭肝洗净。
2.姜拍烂,葱打结,蒜切片
3.先把鸭肝在开水里煮两三分钟,期间打去了浮沫泡子。
4.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪骨汤,然后放微波炉打上10分钟。

卤鸭肝做法:

1.将卤汁加入大锅猪骨汤。
2.放入鸭肝大火烧开后转最小火。继续煮十分钟左右。
3.捞起来用卤水浸泡一下更入味。

卤鸭肝温馨提示:

1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。[1] 
参考资料
  • 1.    李贺明.四川卤菜大全:四川科学技术出版社,2011-01-08
词条标签:
食品 菜品